consommation — menus et tarifs.

MENU # DECOUVERTE - 1


Entrée ;
LE CRABE ROYAL
aux fines lamelles de raves épicées

Plat ;
L’AGNEAU DE LAIT
en côtelettes à la fleur de thym

Dessert ;
LA MANGUE
dans une compotée d’ananas avec une mousseline de citron-passion

Prix ; 19,00 Willards



MENU # DECOUVERTE - 2


Entrée ;
LE FOIE GRAS
de canard chaud, griottes, lamelles de rhubarbe rose et jus acidulé à l’hibiscus

Plat ;
LE BAR
cuit sur sa peau aux jeunes asperges vertes avec un jus d’écrevisses

Dessert ;
LE CHOCOLAT
« Sensation » avec un sorbet bitter sur un crémeux Araguani

Prix ; 23,00 Willards



MENU # OCEAN


Entrée ;
LE SAUMON FUME
norvégien avec une gaufre de pommes de terre

Plat ;
LA MORUE
fraîche en croûte d'herbes sur lit de Coco

Dessert ;
LE PAMPLEMOUSSE
glacé et confit en gelée rose, chantilly légère au litchi

Prix ; 27,00 Willards



MENU # ARÔME


Entrée ;
LE COEUR DE SAUMON
fumé, marmelade de citron à la vanille Bourbon et vertes de Mallemort,

Plat ;
LE HOMARD
en médaillons et véritable fregola de Sardaigne , fumet léger.

Dessert ;
LES « CRÊPES SUZETTE »
Les authentiques

Prix ; 31,00 Willards



MENU # EVASION


Entrée ;
LE HOMARD BLEU
en salade, préparé au moment

Plat;
L’ONGLET
en tartare et ses frites à l'ancienne

Dessert ;
LE ROUGE ET NOIR
sphère chocolatée Araguani avec un cœur en dacquois au praliné feuilleté

Prix ; 35,00 Willards



MENU # SENSATION


Entrée ;
LE FOIE GRAS
de canard confit, sucs d’orange sanguine, cacao et menthe poivrée

Plat ;
LES NOIX DE COQUILLES St JACQUES
rôties, piments doux confits, socca niçoise
ou
LE PIGEONNEAU
rôti aux herbes des garrigues, pommes de terre fondantes, chorizo ibérique

Dessert ;
LES BROWNIES
noisettes-pistaches, velouté choco-anis, glace café et espuma de Bailey’s

Prix ; 38,00 Willards


MENU # PASSION


Entrée ;
LES LANGOUSTINES
croustillantes, coriandre et livèche

Plat ;
LE SUPRÊME DE CANARD
rôti et sa cuisse en pastilla
ou
LA RAVIOLE
ouverte de homard à la vanille, quelques pousses d'épinard

Dessert ;
NOTRE MILLE-FEUILLE
à la vanille de Tahiti
ou
L’ARABICA
mousse au café fort, morceaux de brownies à la confiture de citron, légèreté craquante

Prix ; 42,00 Willards


MENU # ROYAL


Entrée ;
NOTRE CAVIAR OSCIETRE
d’Iran, langoustines rafraîchies, nage réduite, bouillon parfumé.

Plat ;
LE TURBOT DE BRETAGNE
garniture d’une matelote
ou
LA TRANCHE DE LOTTE
cuite au four sur l’os, purée de courgettes et sucrine, émulsion de sésames

Dessert ;
NOTRE CRISTALLINE DE FRAISE - FRAMBOISE
au Champagne Ritz
ou
LE PALET
noisette et chocolat au lait, glace au caramel brun et prise de sel de Guérande

Prix ; 95,00 Willards

CARTE DES VINS



COTEAUX DU LANGUEDOC Pic St Loup
2006 Mas de Costes Domaine du Haut Lirou
Prix ; 13,00 Willards


CANON FRONSAC
2006 CHATEAU MAZERIS
Prix ; 13,00 Willards


LE MAINE MARTIN 2006
Prix ; 13,00 Willards


CHÂTEAU TOULOUZE 2006
Prix ; 25,00 Willards


BOGETA CATENA ZAPATA MALBEC
"Catena Alta" 2004
Prix ; 31,00 Willards


MASI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO
DOC "Mazzano" 2003
Prix ; 62,00 Willards


CHÂTEAU LEOVILLE PYFERRE
2005
Prix ; 80 Willards


CHAMPAGNE DOM PERIGNON
Millésimé - 2000
Prix ; 105,00 Willards

BOISSONS



APERITIFS
(Whiskies, Vodka, Rhum)
Prix ; 11,00 Willards

COCKTAIL
(Cosmopolitan ou Daiquiri)
Prix ; 14,00 Willards

BOISSON SANS ALCOOL

Soda
(limonade, coco-cola, orangina)
Prix ; 7,00 Willards

Jus de fruits
(pommes traditionnelles, orange, pamplemousse, ananas, citron)
Prix ; 6,00 Willards

Supplément sirop
(grenadine, citron, orange, violette, menthe)
Prix ; 2,00 Willards